Découvrez une touche délicieuse et nourrissante des crêpes avec ces galettes de patate douce savoureuses. Cette recette simple transforme les patates douces vibrantes en gâteries dorées et croustillantes, parfaites pour un déjeuner santé, un déjeuner léger ou une collation familiale amusante. C’est une façon merveilleusement facile d’ajouter plus de légumes à votre journée avec joie et saveur.
🕒 TEMPS
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Total : 30 min
👨👩👧👦 Portions : 4
🛒 INGRÉDIENTS
- 2 patates douces moyennes, pelées et râpées
- 2 gros œufs
- 2 c. à soupe de farine tout usage (ou farine d’avoine pour une option sans gluten)
- 1 petite échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour cuisiner)
- Du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de persil fraîches, pour la garniture
- Yogourt grec ou yogourt nature, à servir
👩🍳 PRÉPARATION
- Préparez le mélange de crêpes : Dans un grand bol, mélangez les patates douces râpées, les œufs, la farine et l’échalote finement hachée. Assaisonnez avec une bonne pincée de sel et de poivre, puis mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit bien mélangé et garde sa forme.
- Chauffez la poêle : Réchauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les crêpes : Versez de petites portions du mélange de patates douces dans la poêle chaude, en utilisant environ deux cuillères à soupe pour chaque crêpe. Aplatissez-les doucement avec le dos de votre cuillère. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et bien cuites. Travaillez par lots pour éviter de surcharger la poêle.
- Servez et garnissez : Arrangez les crêpes chaudes sur une assiette. Sur chaque dose, une généreuse cuillerée de yogourt frais, une pincée de persil frais, et quelques échalotes finement hachées pour une finale fraîche et savoureuse.
💡 Astuce vitalicious :
Après avoir râpé les patates douces, placez-les dans un torchon de cuisine propre ou une étamine à fromage et pressez l’excès d’humidité. Cela aidera vos crêpes à devenir merveilleusement croustillantes!
💚 BIENFAITS NUTRITIONNELS
- Riche en vitamine A : Les patates douces sont riches en bêta-carotène, que notre corps transforme en vitamine A, un nutriment essentiel pour soutenir une vision saine et un système immunitaire fort.
- Bonne source de fibres : Cette recette fournit une bonne dose de fibres alimentaires, ce qui aide à la digestion et aide à garder toute la famille rassasiée et satisfaite.
- Équilibré et énergisant : La combinaison des glucides complexes des patates douces et des protéines des œufs et du yogourt procure une énergie stable et durable.
🌸 VARIATION / OPTION
Pour une touche d’épices chaudes, ajoutez 1/2 cuillère à thé de cumin moulu ou une pincée de paprika fumé au mélange de crêpes. Elle complète magnifiquement la douceur naturelle des pommes de terre.
🌞 SUGGESTION DE SERVICE
Empilez trois petites crêpes sur chaque assiette et garnissez d’une belle cuillerée de yogourt crémeux. Le contraste entre les crêpes chaudes à l’orange et le yogourt blanc frais offre une présentation magnifique—votre moment parfait de Mama Vitalicious de nourriture simple et colorée. 🧡
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Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des patates douces surgelées?
Vous pouvez simplement les égoutter et bien les égoutter, puis presser l’excès d’humidité avant de mélanger pour obtenir des crêpes croustillantes.
Comment puis-je rendre les crêpes extra croustillantes?
Après avoir râpé, pressez autant d’humidité que possible à l’aide d’une serviette ou d’une étamine à fromage. Faites cuire dans une poêle chaude avec assez d’huile, et ne surchargez pas la poêle.
Puis-je ajouter plus de saveur ou d’épices?
Absolument! Essaie 1/2 c. à thé de cumin, du paprika fumé ou une pincée de flocons de chili pour une touche chaude et savoureuse.
Est-ce que c’est adapté aux enfants?
Oui! Leur saveur naturellement sucrée et leur texture dorée et croustillante en font un succès auprès des enfants. Servez avec du yogourt pour un déjeuner ou une collation agréable et équilibrée.
Puis-je les rendre véganes?
Vous pouvez remplacer les œufs par un œuf de lin ou de chia (1 c. à soupe de lin/chia + 3 c. à soupe d’eau par œuf) et les servir avec du yogourt végétal.
