Découvrez une façon délicieusement réconfortante de savourer les légumes verts avec ce gratin de chou-moutarde. Cette recette transforme ces feuilles poivrées en un plat crémeux, gratiné et savoureux que toute la famille adorera. C'est un plat simple et nourrissant qui apportera chaleur et bienfaits à votre repas.
🕒 TEMPS
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Total : 40 min
👨👩👧👦 Portions : 4
🛒 INGRÉDIENTS
- 1 grosse grappe de feuilles de moutarde, tiges lavées et dures enlevées, et grossièrement hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait (ou une alternative végétale comme le lait d’avoine)
- 1/2 tasse de crème épaisse (optionnelle, pour plus de richesse)
- 1/2 tasse de fromage râpé (Gruyère, cheddar ou parmesan fonctionnent bien)
- 1/4 de tasse de chapelure
- Du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de muscade (optionnel)
👩🍳 PRÉPARATION
- Préparez les verts : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Portez une casserole d’eau salée à ébullition et blanchissez les feuilles de moutarde hachées pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fanées et tendres. Bien les égoutter et les presser pour en extraire le maximum d'eau. Cette étape est essentielle pour obtenir un gratin crémeux et non liquide.
- Créez la sauce crémeuse : Dans une poêle à feu moyen, réchauffez l’huile d’olive ou le beurre. Ajoutez l’oignon haché et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail haché et laissez cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Saupoudrez la farine sur les oignons et remuez pendant une minute, puis battez graduellement le lait (et la crème, si vous en utilisez) jusqu’à ce que la sauce soit lisse et commence à épaissir.
- Combinez les ingrédients : Retirez la poêle du feu. Incorporez les feuilles de moutarde blanchies et la moitié du fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous voulez. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Cuire à la perfection : Transférez le mélange dans un plat de cuisson graissé. Saupoudrez le reste du fromage et la chapelure uniformément par-dessus. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce soit mousseuse et délicieuse.
💡 Astuce vitalicious :
Préparez une grande quantité de la sauce crémeuse (béchamel) et conservez-la au frigo jusqu’à trois jours. Vous pourrez l'utiliser comme base rapide pour d'autres gratins de légumes, des gratins de pâtes ou même un macaroni au fromage maison.
💚 BIENFAITS NUTRITIONNELS
- Riche en vitamines : Les feuilles de moutarde sont une puissance nutritionnelle, riches en vitamines A, C et K, qui sont excellentes pour soutenir votre système immunitaire et votre vitalité globale. Les feuilles de moutarde sont considérées comme un légume anticancéreux et sont connues pour réduire le cholestérol et améliorer la santé des yeux, du cœur et des os.
- Une façon réconfortante de manger des légumes verts : Cette cuisson crémeuse et fromagée rend les légumes verts poivrés accessibles et délicieux pour tout le monde autour de la table, y compris pour les mangeurs difficiles.
- Source de calcium : Avec le lait et le fromage, ce gratin fournit une bonne source de calcium, ce qui est important pour renforcer les os et les dents.
🌸 VARIATION / OPTION
Pour rendre cette recette végane, utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre, une alternative végétale au lait et à la crème, ainsi que votre fromage effiloché végane préféré. Le résultat est tout aussi crémeux et réconfortant!
🌞 SUGGESTION DE SERVICE
Servez le gratin chaud, tout juste sorti du four, dans son joli plat. Déposez de généreuses portions dans les assiettes pour accompagner un poulet ou un poisson rôti, ou savourez-le seul avec du pain croustillant pour un repas léger. C'est un parfait moment de réconfort partagé, signé Mama Vitalicious. 🧀
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Questions fréquemment posées
Puis-je préparer ce gratin à l’avance?
Vous pouvez le préparer jusqu’à la cuisson, le couvrir et le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures. Faites cuire juste avant de servir.
Est-ce que je peux le rendre végane?
Absolument! Utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre, du lait végétal et de la crème, ainsi qu’un fromage effiloché végane. Elle restera crémeuse et délicieuse.
Comment puis-je empêcher le gratin de devenir liquide?
Blanchissez brièvement les feuilles de moutarde et pressez autant d’eau que possible avant de les ajouter à la sauce. Cela garde le gratin crémeux, pas liquide.
Comment blanchir les légumes en général?
Blanchir les légumes, c'est les plonger brièvement dans de l'eau bouillante puis immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson, ce qui fixe leur couleur, leur saveur et leurs nutriments, tout en les préparant pour la congélation ou une épluchage facile. Le processus implique d'ébouillanter (1-5 min), de refroidir rapidement dans un bain de glace, puis d'égoutter.
Puis-je utiliser d’autres légumes verts au lieu des feuilles de moutarde?
Les épinards, le chou frisé, la bette à carette ou le chou-moutarde vert fonctionnent à merveille. Ajustez le temps de blanchiment pour les verts plus durs.
Puis-je préparer la sauce à l’avance?
Préparez la sauce béchamel à l’avance et conservez-la au frigo jusqu’à trois jours. C’est parfait pour des gratins rapides, des fours de pâtes ou des plats de légumes.
Est-ce que ce plat est adapté aux enfants?
La texture onctueuse et fromagée rend les feuilles de moutarde poivrées plus accessibles, même pour les mangeurs difficiles.
Quels sont les principaux bienfaits pour la santé?
Les feuilles de moutarde sont riches en vitamines A, C et K. Combinées au lait et au fromage, ce gratin fournit du calcium pour des os solides et une façon réconfortante de savourer des légumes verts riches en nutriments. Les feuilles de moutarde sont considérées comme un légume anticancéreux et sont connues pour réduire le cholestérol et améliorer la santé des yeux, du cœur et des os.
